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月別アーカイブ: 2018年2月

休業日のお知らせ

3月4日(日)は休業日となっておりますよろしくお願いいたします。

~ブルゴーニュ料理&ブイヤベースのお店 ビストロボナップ~http://www.bistro-bonapp.com

新町 ビストロ ランチ

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少しずつ温かくなってきましたねー。

今週からの週替わりランチは鶏胸肉のポッシェ粒マスタードソースです

~ブルゴーニュ料理&ブイヤベースのお店 ビストロボナップ~http://www.bistro-bonapp.com

お店でデイリーワイン#10

osake.gif家で飲むのとは違うお店ならではのデイリーワインのご紹介osake.gif

(¥3000~¥5000くらいまでの価格です。尚、仕入れ状況により欠品、値段の変更はご了承ください。)

今回は【モミジャ シラー BIO 2014】

≪産地≫ フランス ラングドックルーション

≪品種≫ シラー 100%

≪特徴≫ 柔らかな口当たりからのブルーベリーやブラックベリーのような赤い果実の味わいと上品なタンニンでの後口で、濃いめの味付けの前菜なら最初から肉料理の最後まで飲める1本。

で、今回の話の中心、『ビオワインって??』っていうところですが、

ビオと聞くと無農薬、有機栽培、無添加みたいな言葉がイメージされますが、フランスではビオもオーガニックと規定されていてEUによって認証される【ABマーク】や星が葉っぱの形に並んでる【ユーロリーフ】等がありそのマークを目印にしたらわかりやすいと思います。

主な特徴は、

・極力、有機肥料も使わない。

・でも農薬をちょっと使うのはあり。

・天然酵母を使用(培養酵母でもあり。)

・酸化防止剤無添加(少量はあり)

等、数値に決まりはあってもゼロではないとまあまあ曖昧。。。。

さらに、『ビオロジック農法』と『ビオディナミ農法』というのがあって、さらにややこしい。。

ちなみにこの話は宇宙の話も出てきて、とても面白いですが長くなりすぎるので今回は割愛。

さらにいうと、【ビオワインとオーガニックワインの違い】

【栽培が自然派と醸造が自然派】

等々まだまだに複雑。。。。

 

じゃあ、日本ではどうなのよというところですが、

実は、

 

ビオワインの定義は曖昧ではっきりしたものがないです。【有機】や【オーガニック】は認証を受ける決まりはありますが、ビオはそういうのがないので自由です。なのでビオと名乗るだけなら生産者の自由となります。

 

と、まあ曖昧な定義と複雑な違いのあるビオワインですが、どっちが良くて、どっちがダメというわけではなく、【当たり障りのない美味しいワイン】が増えたからこそ、こういうこだわりとポリシーを持った生産者のワインを楽しむのもありだと思います。

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新町 ディナー

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オマールエビとそのスープ トリュフの香り。
作ってから思い出したけど完全にあれや〜
どしよ。。

19日(月)、21(水)は休業日予定です。変則ですがよろしくお願いいたします。

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休業日のお知らせ

19日,21日は休業日です。

変則的ですがよろしくお願いいたします。

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2018’ 2/12-2/18 ランチ

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今週からの週替わりランチはハンバーグ 粒マスタードソースです。

野菜は高いけど多目に。ちゃんと食べましょー

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お店でデイリーワイン#09

osake.gif家で飲むのとは違うお店ならではのデイリーワインのご紹介osake.gif(¥3000~¥5000くらいまでの価格です。尚、仕入れ状況により欠品、価格の変更はご了承ください。)

毎日、毎日とても寒いですがいかがお過ごしでしょうか?

おみや渡すので帰ってもらいた~い

ぶぶ漬けでもいかがどすえ~~icon_lol.gif

で、そんな日には飲むならやっぱり温かいものが欲しくなるので今日の紹介するワインは【ホットワイン】です!

いつもの趣旨とは少し違うし、クリスマスの飲み物のイメージはありますが、まぁたまにはねicon_biggrin.gif色んなものに興味持ってもらいたいですしねkao-a01.gif

お店でお出ししているのはもちろん、作っていますよ!!

なので、シナモンやアニス等のスパイスの香りにレモンのすっきりした飲み口にはちみつで甘さを加えているので、はちみつのいい香りもして優しい感じです。

アルコールも程よく飛んでいるので、お酒の苦手な方でも飲みやすく体もポカポカに温まって寒い日にはピッタリの飲み物です。金柑のコンポートとお出ししているのであわせてどうぞ。

ラム酒にレモンのしぼり汁と砂糖を加えたホットドリンクの【グッログ】もご用意ありますのでこちらもあわせてどうぞ。

寒い日に食べるのならやっぱりブイヤベース!!!!!

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新町 ビストロ ランチ

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事務作業が終わりません。。。
今年は貯めるのやめようと思います。

今週からの週替わりランチはローストポークです。

〜ブルゴーニュ料理&ブイヤベースのお店 ビストロボナップ〜

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